ملوخية بمرقة الدجاج
الكاتب جمانه
نصف كيلو ملوخيه خضرا متقطفه ومغسوله ومصفاه تماما من الميه
ونخرطها اونضعها فى الكبه حتى تفرم ناعم تماما
4 فصوص ثوم كبيره مقشره
احبه صغيره فلفل رومى حبه كبيره اومتوسطه طماطم مضروبه فى الخلاط او الكبه 3كوب مرقه دجاج ملعقتين طعام سمنه اوزبده ملعقة شاي كزبره ناشفه
نجيب الحله الى هنعمل فيها الملوخيه نحط فيها مرقة الدجاج
ونحط الفلفل الرومى بعد مانقطعه نصين ونحط الطماطم الى تعصرت ولما تغلى نحط الملح
لوكان ناقصها ملح
نحط الملوخيه ونخلى النار متوسطه
ونقلبها كويس قبل ماتغلى لما يظهر الريم الاخضر على الوش نشيله بالملعقه واول ماتغلي
مرتين نطفى النار عليها
الخطوه الى بعد كده
نعمل طشة الملوخيه
نفرم الثوم ونحط السمنه فى الطاسه الصغيره وبعدها نحط الثوم ونقلب اول مالونه يبتدى
يغير نحط الكزبره الناشفه ونقلبهم اول ما يميل لون الثوم للاحمرار نطفى النار ونحط الطشه
على الملوخيه وتقلبي كويس وتجيبي كبشه وتحطى كبشه من الملوخيه فى الطاسه الى كان
فيها الطشه وتصبيها عالملوخيه تانى
وبس
