الكعك الساده
الكاتب ام سعاد
مطبخنا - ملف حلويات واكلات العيد
المقادير
اكجم دقيق حلويات
1كجم زبده
خميره الكميه كما هي مذكوره على الغلاف لاختلاف الانواع
ربع ملعقه صغيره ملح
ملعقه سكر
ملعقه بيكنج باودر صغيره
2كوب ماء دافي (فاتر) حسب الاحتياج
الطريقه
احضري اناء للعجن ضهي فيه الدقيق
قومي بتسيح الزبد على النار حتى يصبح سمن وعندما يسيح كليا اطفىء النار وعندما يهدء قليلا اضيفيه على الدقيق مع الملح
قومي بفرك الدقيق جيدا مع السمن لمده 20 دقيقه متصله بين كفيك وكانه في الرحى ومن ثم اضيفي الخميره والسكر والبيكنج باودر واكملي فرك لمده 5 دقائق اخرى
ثم قومي بأضافه الماء الدافي الكوب الاول مره واحده ثم الباقي شوي شوي جتى تلمى العجين ويتماسك قليلا وتشعري ان ملمسه طري ولكن متماسك ثم افطمي العجين وذلك قليل من السمن في يدك لفي العجين بهم
لايشترط اضافه كميه الماء كلها حسب نوع العجين
قومي بتغطيه طبق العجين واتركيه لمده 30 دقيقه في مكان دافيء المطبخ مثلا
جهزي صواني الفرن والمنقش لتنقشي الكعك
قومي بأخذ قطع صغيره من العجن وكوريها ثم اضغطي عليها ضغطه بسيطه باصبعك ثم ابدئي بالنقش بالمنقاش واستمري حتى تنتهي الكميه
اتركيه يرتاح لمده 2 ساعه وعندما تجدينه يمكن نقل الحبه من مكانها بسهوله وكذلك بدء يكبر شيء بسيط
ادخليه الفرن يكون ساخن وبدرجه متوسطه حتى لايسلق الكعك
التسويه يجب الوقوف بجوار الفرن وعدم ترك الصواني بداخله والانشغال بشيء اخر
اذا كان الفرن يمكن فتح الفرن والشوايه معا فلاباس يكون افضل
اما اذا كان لايفتح الاثنان في نفس الوقت نفتحه من اسفل وعندما يشقر الكعك من اسفل نفتح الشوايه من اعلى حتى يبدء يشقر فنخرج الصينيه وندخل غيرها وهكذا حتى تنتهي الكميه
ملاحظه نضع البيكنج باودر في الكعك الدايب حتى لايكون مكتوم وحتى يصبح له ارتفاع بسيط
ونقوم بفطم الكعك لان هذه الحركه تظهر ريه السمن في الكعكوتعطي له رائحه ومذاق افضل يذكرنا بكعك زمان
