كحك العيد

الكاتب ام عبدالله

مطبخنا - ملف حلويات واكلات العيد

تقييم المستخدمين: / 7
سيئجيد 

النهارده  هنزلكم طريقه سهله لكحك العيد

والبسكوت النشادر

والغريبه

والبتيفور

 في صوره حاطيت فيها كل الانواع وفي صور تانيه قريبا جدا

 

 

نبدأ

كيلود دقيق  منخول

3كوب سمن او زبده صفراء غير مملحه

ملعقه كبيره سمسم

 2 ملعقة خميره  بودر

ملعقه صغيره سكر

ماء للعجن

الطريقه

اولا نضع السمن او الزبده الصفراء عالنار حتى تسخن

نطفيء النار

نضع الدقيق فى  طبق كبير عميق للعجن معه رشة ملح

نضع  تدريجيا السمن ثم نبدا بفركه او بسه بين  راحتى الكف

حتى يتشرب جميع الدقيق السمن جيدا

بعدها نذيب السكر والخميره  فى كوب ماء دافي  وننتظر حتى تفور وانها تعمل جيدا

ثم نضيفه الى  الدقيق بالسمن

وبعدها نضيف كوب ماء اخر  ونبدا العجن وكلما احتاجت العجينه ماء وضعنا لها حتى تلم العجينه من جميع الجهات

ولاتلتصق باليد

ولتجربه  خذي قطعه صغيره من  العجين  وكوريها  ثم انقشيها  بالمنقاش اذا نجحت تكون العجينه  ممتازه وفقط تحتاج

الى التخمير  حتى يتضاعف حجمها مع مراعاة تغطية وجه العجين بقماشه

بعدها نحشوه اما بالملبن او العجوه او العجميه او المكسرات

العجوه طبعا يجب ان تذاب فى القليل من  السمن عالنار حتى تكتسب طراوه وطعم جميل ولا تكون قاسيه فى العجين

 

بعدها نبدأ  بعمل كور صغيره ثم الضغط عليه  لنحشوه  ونغلقها مره اخره وتكور وتبطط قليلا من فوق

وتنقش بالمنقاش الخاص بالكحك

وتترك لتخمر لمدة نصف ساعه

بعد ربع ساعه نفتح الفرن  ونضبطه على حراره متوسطه

وبعد ان تنتهى فترة التخمير نضعه فى الفرن حتى يكتسب لون  وردى من الاسفل لا يصل ابدا الى الاحمرار

وهكذا حتى تنضج الكميه جميعها

ومعلومه لك

اتركيه يهدا فى الصينيه قبل نقله حتى لا يتكسر

والصوانى لاتدهن بأى ماده دهنيه

وكحك عيد سعيد